陪（péi）領導或（huò）者客戶吃飯點菜的（de）技巧

作者豐泉機械來（lái）源豐泉機械瀏覽發（fā）布時間 15/05/05

陪領（lǐng）導或者客戶吃飯點菜的技巧

豐泉機械告訴（sù）你陪領（lǐng）導或者客戶吃飯點菜的技巧

   我（wǒ）說的是中國尤其是二三線（xiàn）城市更普遍現象的接待飯局和客情飯局，高端牛X的請繞道（dào）。

    並且我要告訴你，會自己點菜真的不是最重要的事情。

    去年我的工（gōng）作意外有調整，有半年時間基本（běn）上一周（zhōu）有三到四場接（jiē）待，沒有辦（bàn）法隻能速成，以下是方法論和一些小感想。

    1.根（gēn）據你的客戶類型分（fèn）類儲備匹配飯館

    A級最大最重要的合作（zuò）夥（huǒ）伴，起（qǐ）到決定作用的（de）領導

    B級重要（yào）的合作夥伴，你所在（zài）產業的（de）上下遊合作客戶

    C級剛接（jiē）觸的潛在客戶中高層，一般客戶

    根（gēn）據你的客戶分級在你所在的城市挑選合（hé）適的飯店尤其是會所（suǒ），每個級別的客戶儲備兩到四家匹配的選擇。

    對我的行業而言，A級客戶相對級別較高，這類領導（dǎo）很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是（shì）兩種（zhǒng），一種是很高（gāo）檔的私人會所，需要會（huì）員製的那種；一種是農（nóng）家樂私房（fáng）菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這（zhè）種最高（gāo）層領導（dǎo）的喜愛。

    B級客戶你就選擇這個（gè）城（chéng）市普通人都能叫的出來的（de）認為最好的飯店，例如五星酒店的（de）配（pèi）套餐（cān）廳，裏麵要有能夠點的出來的所有菜品（pǐn），例如（rú）海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味（wèi）等。

    C級客戶可選擇菜係，如比較熱門（mén）的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養生（shēng）菜等。

    為什麽要做這個提前（qián）分（fèn）類，你會發現會事半功倍，因（yīn）為當你肚子裏有了以上十家左右的飯（fàn）館（guǎn）之後，所有的事情都變（biàn）得很簡單，記住，如果這（zhè）種（zhǒng）飯（fàn）局還（hái）需要你老板想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子裏有貨隨時給（gěi）老板選。

    2.提前聯係這（zhè）些飯館，定包廂，定位置，讓他們提前給你推（tuī）薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別。然後（hòu），如果你也是第一次（cì）去的話，請提（tí）前半個小時提前到，這個（gè）時間用來幹嘛（ma）？跟點菜經理溝通（tōng）好嗎！就算（suàn）你完全不（bú）懂點菜規則，但你可（kě）以告訴他你（nǐ）的飯局人數，你的預（yù）算，最關鍵的是（shì），你要求這局飯體現出（chū）來的品質！如果這次飯局點完之（zhī）後完全達到了你的要求甚至超出了你的預期（qī），留（liú）這個經理的電話，並把你的電（diàn）話給他（tā）。從此他就會成為你在這一家（jiā）的最直接的點（diǎn）菜顧問。

    點菜經理一般都是女（nǚ）性，挑一個機靈挺好的，到了最後你會發現，她不僅能幫你體麵（miàn）的點菜，甚至於還（hái）能幫你活躍氣氛承擔（dān）一部分盡興工（gōng）作，你要給她（tā）表現的空間甚至給她介紹客戶，她會從最大利益的角度為你（nǐ）著想。

    我個人（rén）的意見是，以（yǐ）上兩步比飯局中其（qí）他的注意事項更為重要。

    3.雖然你已經有了好（hǎo）幫手，但是點菜的規矩（jǔ）和菜單，你要懂。為什麽？因為我們掏了這麽大的價錢做（zuò）客情，必須得讓領導客戶知道，你有多周到有誠意。具體怎麽點菜其他回答有介紹，還算比較準確，菜量要大於夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或（huò）者海鮮，涼菜（cài），小點，最好還有五穀雜糧，當地特色小食（shí）等。有經驗的點菜（cài）經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂桌子大小確定擺盤之後的整體形狀，要看起來豐盛又體麵。然後（hòu）這（zhè）時候你要發揮作用了，你要熟（shú）悉每個特色菜的名（míng）字和原料，甚至於淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你要向桌子上最重要的那個人介紹，是什麽，有什麽特色，你為什（shí）麽點，讓他覺得是特別為他點。

    以上比你會自己點菜還要重要（yào），基本上就在場的所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以後這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

    4.喝酒。這個我就不（bú）說了，中（zhōng）國是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯（jiǎo）情別誇大你那膚淺的自尊心，該喝就喝，也別太因為酒場上的黃色笑話（huà）表現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但不接話，實在不（bú）行就賣萌裝傻，絕對不要冷（lěng）場。如果在場有（yǒu）你的高級領導，注（zhù）意，你的吹捧對象是（shì）你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導（dǎo）覺得您多牛（niú）逼。能夠（gòu）在場合照顧好自己領（lǐng）導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是什麽呢？還是如上，領導會喜（xǐ）歡帶你出（chū）席。然後新結識（shí）的領導客戶會考慮邀請你參加他的飯（fàn）局。

    5.你去（qù）結（jié）賬你去結賬。而且要在飯局接近尾聲的時候不經意（yì）的出去（qù）結賬。

  6.還忘了一點，這點應該是第三點的，就（jiù）是安排（pái）參加飯局的人員。根據對方的級別以及素質（zhì），一定要（yào）帶對人。基（jī）本上（shàng）漂亮的女（nǚ）孩子是肯定要的，為什麽，第（dì）一，製造談資，沒人願意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說（shuō）的話，讓這（zhè）些漂（piāo）亮的女孩（hái）說，就算說的不合時宜，誰會對漂亮女孩發火？第二，這些女孩還容易得到這些領（lǐng）導的聯係方式。讓他們與這些客戶領導保持日常聯係，誰會拒絕美女（nǚ）噓寒問暖表達（dá）崇拜？具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問（wèn）我（wǒ）為什麽？難道你（nǐ）想自己每天來做這些低姿態的（de）事情嗎？！所以，飯局的工種也有分工，你要（yào）表現出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性（xìng）。

    至於想談成合作一定要安排的第二場（夜場酒局）這裏（lǐ）就不提了，改天我再開個問題專門回答（dá）。

    總之（zhī），以上注意事項僅供參考，你可以根據自己的優勢組（zǔ）合調整作用，但最重要的原理就是——

    你（nǐ）要搞（gǎo）清楚（chǔ）你來吃這頓飯的目的。

    你不是來蹭飯的（de）。不（bú）是（shì）來吃燕窩魚翅山珍海味的。不僅僅是來（lái）點（diǎn）菜服（fú）務的。不僅僅隻是要組（zǔ）織好這一場飯局的。

    你（nǐ）來（lái）的唯一目（mù）的，就是最大可能展示你自（zì）己。讓你的領導你請（qǐng）的領導認可你，不僅僅認可你在飯局（jú）上的必不可少性，還有，你能把不同資源整合到一起的（de），你能把相關（guān）利益領導客戶引（yǐn）薦組成一個飯局的，可被利用性。

    別（bié）覺得難聽，這是飯局的本質，如果（guǒ）你能（néng）做到以（yǐ）上，並且，對這（zhè）種（zhǒng）飯局有發自內心的熱愛並且能從中滋養，你就能如魚得水（shuǐ）遊刃有餘（yú）。

    別看我，我能（néng）做到，但（dàn）我每（měi）天都（dōu）覺得好惡心。對我而（ér）言它（tā）不是滋養而（ér）是消耗（hào），但它是我最珍貴的經（jīng）曆。這半年時候給我帶來的最大收益是，將心比心。我能理解這（zhè）個（gè）社會上更多的荒（huāng）誕不經和情（qíng）非得已，沒有任何一種形式值得被輕視，也沒有（yǒu）任何結果可以不付出努力。

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